L’analisi sensoriale, scienza relativamente recente, valuta le caratteristiche di un prodotto alimentare che interagiscono con i nostri organi di senso e, per ognuna di queste, individua particolari descrittori che la identifichino e la quantifichino. Le più moderne correnti di pensiero intendono per qualità alimentare l’insieme delle caratteristiche intrinseche ed estrinseche di un alimento in grado di soddisfare bisogni psico-fisiologici...
EVO è la rubrica di approfondimento sul tema olio a cura di O.N.A.O.O. - l'Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva, la più antica scuola di assaggio di oli d’oliva al mondo. Con gli esperti di questa storica realtà che ha sede ad Imperia, parleremo di cultivar e territori, di carattersitiche dell'olio e di come si degusta l'olio, di corsi...
Tutto pronto per la giornata conclusiva dello short-master universitario rivolto ai professionisti del frantoio ed incentrato sulle strategie produttive e di marketing per la valorizzazione dell’olio extravergine ad elevato valore salutistico che si è svolto a Bitonto dal 13 maggio al 25 giugno presso la Biblioteca comunale “Eustachio Rogadeo”. L’evento finale è in programma il 28 giugno alle 17,30...
Quarta edizione di Extrascape ai nastri di partenza. Il concorso dedicato agli oli di oliva internazionali e alle loro terre di provenienza si è svolto a San Martino in Pensilis e ha ospitato assaggiatori e professionisti del settore per un weekend all'insegna dell’alimento principe della Dieta Mediterranea. Seminari, laboratori e naturalmente, tanti assaggi all'insegna dell'oro verde d'Italia.
ìUn Libro Bianco sulla Dieta Mediterranea. È il punto di approdo di un percorso che sarà presentato nel convegno promosso dal Mipaaf (Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali) che si è svolto a Napoli presso il Convento San Domenico Maggiore (Sala del Capitolo - Vicolo San Domenico Maggiore, 18). ll documento intende proporre alcuni spunti di riflessione su...